Murilo Fagundes
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O molho já está pronto (e o vídeo dele já está aqui no feed). Agora vem a parte que realmente faz diferença no resultado: → Água salgada como o mar → Massa 2 minutos antes do ponto → Água do cozimento para dar cremosidade ao molho → Frigideira quente + movimento = mantecatura → Parmesão e azeite só no final Massa boa não é sorte. É técnica. Salva esse vídeo e faz no fim de semana. # #receitas #pasta
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Tilápia lemon pepper com green goddess de abacate com iogurte. O peixe mais barato do mercado — feito do jeito certo. — Zest de limão siciliano, não suco — suco antes da frigideira destrói a crosta — Frigideira quente — Maillard ou não tem sabor — Green goddess: abacate, iogurte grego, ervas frescas, zero industrializado — Molho frio versus crosta quente — contraste que fecha o prato com muito frescor. Proteína completa, gordura boa, 15 minutos. Salva e faz essa semana 👇 # #...
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Isso não é receita. É um elemento de cozinha. — Corte ao meio, superfície pra baixo — é onde a caramelização acontece — Alumínio cria câmara de vapor — amolece por dentro antes de dourar por fora — Bastante balsâmico — ele reduz e vira glacê — 200°C, 40 minutos, Maillard e caramelização trabalhando juntos Quercetina, antocianinas, inulina. Numa cebola. Faz no fim de semana. Usa a semana toda 👇 # #receitas
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