Joe Trigo
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BIGA PRÉ FERMENTO - Episódio 1 Apenas 3 ingredientes: 1kg de farinha 450g de água 2g de fermento Parece pouco, mas o resultado é GIGANTE. Começou a revolução do pão por aqui! Fica de olho nos próximos episódios. #pizzalover #pizzaemcasa #Receita #gastronomia
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Já fez Focacia ? Como é um pão que vai mais água na receita te indico escolher uma boa farinha . Para receita você vai precisar de: 1k de farinha 850g de água 200g de levain firme 1g de fermento biológico seco (opcional) 25g de sal 40g de azeite de oliva Após a massa pronta leve ela para fermentar em bloco por 18 horas a frio antes de pesar.
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Pão sírio ou pão pita ? Receita 250g de farinha 150g de água 3g açúcar 1g de fermento 6g sal 6g de azeite
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Existem várias formas de alimentar o levain •Levain mais líquido maior atividade de fermentação, mais fácil de incorporar na massa . Levain firme mais ácido onde proporciona maior vida útil dos seus pães e ajuda na hora do batimento pois fica mais fácil controlar a hidratação. #levain #fermentonatural #fermentation
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PRIMO IMPASTO DO PANETONE
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MASSA DE PIZZA
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